BM Vagas em parceria com um renomado restaurante japonês seleciona Cozinheiros para a cidade de Guarulhos .

Responsabilidades  Preparar e montar pratos da culinária japonesa, incluindo sushi, sashimi, temakis, niguiris e rolls, seguindo receitas e padrões de apresentação; Executar técnicas de corte precisas em peixes frescos (salmão, atum, peixe branco, etc.) e frutos do mar, utilizando facas específicas (yanagiba, deba); Cozinhar e preparar pratos quentes japoneses, como yakisoba, tempurá, guioza e teriyaki, conforme as fichas técnicas; Garantir a qualidade e o frescor dos ingredientes, realizando a inspeção e o armazenamento adequado conforme as normas de segurança alimentar; Manter a estação de trabalho e os equipamentos de cozinha limpos e organizados, seguindo os protocolos de higiene estabelecidos; Controlar o estoque de insumos da cozinha japonesa, identificando necessidades de reposição e minimizando o desperdício; Colaborar com a equipe de cozinha para otimizar o fluxo de trabalho e assegurar a entrega pontual dos pedidos; Requisitos  Experiência comprovada como cozinheiro especializado em culinária japonesa; Domínio avançado das técnicas de corte de peixes para sushi e sashimi e manuseio de facas japonesas tradicionais; Proficiência na preparação do arroz para sushi (shari), incluindo o tempero e a consistência ideais. Conhecimento aprofundado das normas de higiene e segurança alimentar (ANVISA, HACCP ou similar); Habilidade na montagem de pratos, garantindo a estética, proporção e padronização. Familiaridade com diferentes tipos de peixes, frutos do mar, algas e vegetais utilizados na culinária japonesa; Capacidade de ler e seguir fichas técnicas e receitas padronizadas de forma precisa. Habilidades  Corte de Peixe (Yanagiba) Preparação de Shari Montagem de Sushi/Sashimi Culinária Quente Japonesa Higiene Alimentar (HACCP) Controle de Estoque Manuseio de Faca Japonesa Padrões de Qualidade Culinária Gestão de Tempo na Cozinha

Horário: 6x1 (Com um domingo de folga no mês)-7h20 por dia (horários varia de acordo com a escala)